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アマアジサイの変形したものといわれ高さは７0㎝くらい。7～8月頃、各枝先に青紫色の小さな花がたくさん咲き、その周囲に紅紫色や白色の花をつける。上水内郡信濃町柏原付近に多い。8～9月の葉を半乾きにまで日干しし、水を噴霧しながら桶にかたく詰め一昼夜おくと発酵する。これをよくもんで日干しにすると甘みが出る。
